餐饮行业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使众多餐饮企业在管理方面面临着巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效控制和掌握，餐饮企业应对饭店的经营活动进行科学的分析。餐饮业是人们生活起居“衣食住行”当中的食，客流量是餐饮行业成功经营的重要因素，与此同时客流量是餐饮店的货币携带者。因此，餐饮店想要降低运营成本，掌握客流情况，提高门店收入就需要从根本源头出发，统计和分析客流量用数字经营。

一、客流量；所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数

二、进店率；即指，进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高，如果营造一般，进店率自然就会比较低

三、体验率；就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数

四、回头率；所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP，那回头率普遍会偏高

所以，我们就餐饮行业计算客流量的方法，需要有一套简单、精准、高效的系统来完成，就俊竹推出的视频客流统计系统来说。通过在餐饮店的门口正上方安装有视频客流量计数器，实现统计每天的进店客流量，在通过结合销售数据来分析，每天的顾客流失率，然后经营人或者老板可以根据每天的实际经营情况，进行分析是由于客流量过满导致的顾客没吃饭就走了，还是由于其他的因素（菜品、菜色、装修等）让顾客没消费就离开了

另外，我们也可以在通道上方或者广告宣传上方安装客流量统计终端机，来计算客流进店率和广告转化率的多少，进行评估广告宣传的效益以及店址的好坏，从而更好地根据真实的客流量情况进行潜在的负面信息传达，帮助老板或者店长在面临市场潜在的变化时，能够快速发现问题、快速制定策略解决问题

总得来说，客流统计分析系统在餐饮行业的应用代替了餐饮店传统的人工统计方法，提升了餐饮行业在获取客流量数据高精准、高效率、高效益等特点，又弥补了销售单据和餐饮管理系统在回馈客流量信息的不全面的缺点。相比之下，选择一套适用的餐饮客流统计系统才是计算餐饮店客流量的最好方法

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